Dil
Bişmiş yeməyin uzunömürlülüyü saxlanılırvakuumla bağlanmış çantalarsaysız-hesabsız amillərin təsiri altında olan çoxşaxəli bir hadisədir. Onların arasında ən başlıcası yeməyin özünün təbiətidir, çünki müxtəlif mətbəx növləri mikrob böyüməsi və deqradasiyasına qarşı müxtəlif dərəcədə davamlılıq nümayiş etdirir. Bundan əlavə, vakuumla bağlanmış bağlamaların saxlandığı mühitin temperaturu mühüm rol oynayır; daha soyuq temperaturlar xarab olma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə ləngidir, daha isti mühit isə onu sürətləndirir. Bundan əlavə, vakuum möhürləmə prosesinin keyfiyyəti çox vacibdir, çünki sıx, hermetik möhür oksigen və nəmə minimal məruz qalmağı təmin edir, hər ikisi qidanın pisləşməsi üçün katalizatordur.
Geniş vuruşlarda, bişmiş yemək diqqətlə vakuumla bağlandıqda və sonra soyuducuya qoyulduqda, 3 ilə 4 gün arasında dəyişən müddət ərzində təzəliyini və yeməliliyini qoruya bilər. Bu uzadılmış raf ömrü, bakteriya artımını yavaşlatan soyuducu və xarab olmağı asanlaşdıran oksigenin çoxunu aradan qaldıran vakuum sızdırmazlığının birgə təsirləri ilə əlaqələndirilir.
Digər tərəfdən, əgər eynidirsəvakuumla bağlanmış bişmiş yeməkdondurulur, onun ömrü kəskin şəkildə uzanır, çox vaxt 2-3 aya çatır. Dondurma təkcə bakteriya fəaliyyətini dayandırmır, həm də zamanla qida keyfiyyətini poza bilən fermentativ və kimyəvi reaksiyaları ləngidir.
Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bunlar ümumi qaydalar və faktiki raf ömrüdürvakuumla bağlanmış bişmiş yeməkəhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Qida istehsalçısı və ya tədarükçüsü tərəfindən verilən xüsusi saxlama təlimatlarına müraciət etmək həmişə məsləhətdir, çünki bunlar çox vaxt qida məhsulunun unikal xüsusiyyətlərini nəzərə alır. Üstəlik, ehtiyatlı olmaq və yeməkdən əvvəl onun vəziyyətini qiymətləndirmək üçün görmə, qoxu və dad duyğularından istifadə etmək çox vacibdir. Rəngsizliyin, pis qoxuların və ya dadın dəyişməsinin hər hansı əlaməti qidanın istehlak üçün daha təhlükəsiz olmadığını göstərən göstəricilər kimi qəbul edilməlidir.
