Yemək üçün raf ömrünün uzadılması üsulları.

Qida rafının ömrünün uzadılması müxtəlif üsullar vasitəsilə əldə edilə bilər.

İsti doldurma / aşpaz

Cook-Chill, qida məhsullarının rəfinin həyatını uzatmaq üçün yüksək iqtisadi bir üsuldur. Bu texnikanın 0-4 c.Tiqurpik tətbiqetmələrində sürətli soyutma və saxlama, habelə stand-up taxtlarında olan pərakəndə satışa qoyulmuş şorbalar və sousların hazırlanması ilə bağlı 85 c) yüksək miqdarda olan bir çantaya (adətən) bir çantaya (adətən) bir çantaya (adətən) temperaturda (adətən)

Pasterizasiya

Bu, yeməyin qablaşdırıldıqdan sonra baş verən bir prosesdir. Bundan sonra paket 100 C temperaturuna qədər qızdırılır. Bir şorba və ya sousda olan maddələrdən asılı olaraq, bu əlavə istilik müalicəsinin raf ömrünü uzatmaq üçün tələb oluna bilər.

Retort

Çevik qablaşdırmada geri çəkilmə, ümumiyyətlə, qablar və çantalardan istifadə edən qida emalı üsuludur. Yemək əvvəlcə qablaşdırılır və sonra bir retort kamerada, məhsulu sterilizasiya etmək və otaq temperaturunda bir ilədək bir rəfə nail olmaq üçün 120 dərəcədən yuxarı olan Celsius-a qədər qızdırılır. Buna görə bu proses 1 cc / m2 / 24 saatdan az olan ən yüksək maneə tələblərinə malikdir. Ümumi tətbiqlərə ət güveç, qorunan şalgam və abalone daxildir.

Vakuum paketi

Bu, yəqin ki, raf ömrünü uzatmaq üçün ən iqtisadi yoldur. Məqsəd də oksigen tərkibini (O2) həddindən artıq vakuum vasitəsilə minimuma endirməkdir. Çanta və ya termoformalı paketin oksigenin paketi yenidən daxil olmasının qarşısını almaq üçün yaxşı bir maneə olmalıdır. Bəzi hallarda, sümükləri olan ətin vakuum qablaşdırılması kimi, xüsusilə ponksiyona davamlı olan çantalardan istifadə etmək lazım ola bilər.